一楼供版主

1. 一座城市的外婆家　　外婆家　　地址：湖滨路3号　　当越来越多人愿意在“外婆家”花上一两个小时等位的时候，“外婆家”的等位区俨然成了杭州的城市客厅，成了让人看不懂猜不透的一道谜题。他们心照不宣，不急不躁，还能懒洋洋地打个招呼，“嘿，你也在这儿。”等到了位置，菜单都用不着看，太熟了，点几道自家爱吃的招牌菜，都是熨贴窝心的菜式，总不会叫人失望，就连结账时的那组数字也是同样的熨贴窝心。这里，真的就像你记忆中能想到的去自家外婆那儿吃饭一样，温暖、舒服。　　“外婆家”是这整座城市的外婆家，它的骨子里正是这座城市的脾气，精致而绝不浮华，漂亮却从未自矜，永远透着一股实在的聪明劲。“外婆家”只是一家饭店，却也是这座城市的人间烟火。从杭州到浙江，再到全国，每一家新店都做足环境的文章，装修风格多变，风格截然不同。在菜品上，“外婆家”突破了派系的藩篱，用“中国菜馆”的大视野来开发菜谱。杭帮菜、农家菜、川菜、湘菜、新疆菜、淮扬菜、东北菜……采众家之长，再混搭创新，打造专属“外婆家”的特色新菜。

2. 一片烤肉的混搭试验　　绿茶　　地址：龙井路83号　　若要历数杭州排队最多的餐厅，绿茶绝对高居榜单前三。关于这里排队抢位的传说一直不停地被刷新：早先说这里除了设有可自取茶水、杂志，还有一名美容店的专业修甲师会不定时前来，为等候区的客人免费修甲；升级版是某人开着兰博基尼去吃饭，为了抢车位不惜把别的车撞开。　　2008年重开的绿茶，门口是一大片一望无际的茶园，边上是几十年树龄的大树，还有停泊在一大片湖水上的木头房子，舒适的就餐氛围，与自然协调得奇妙无比。她显露出最简单最纯粹的本质，这样的轻松痛快，得到众多成功、时尚的年轻人的追棒，因为在这里不仅可以吃到传说中的美食，更为肩负工作生活等压力的你带来心灵的洒脱。　　绿茶不拘泥于某一种菜系，而是融合各地的极致美食，除了特色热菜以外，还有各种各样的时尚甜品，只用“好吃”来套牢你的嘴。这里有许多自己研制的创新菜，比如“绿茶烤肉”，这可是每桌必点的招牌菜：五花肉用龙井茶腌制4个小时，再用果木炭烤制1个小时，再肥的部分也不会油腻。相比“绿茶烤肉”而言，“鱼头□□”带来的是另一番味觉享受。鱼头□□鲜香滑嫩，尤其适合秋冬食用。因为鱼头本身营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂及不饱和脂肪酸，它对降低血脂、健脑及延缓衰老都有好处，是绝好的家常滋补品。盘上摆出的是菜肴，口中的味道是意境——鲜上加鲜！

4.创意，完全不按牌理出牌　　热意餐厅　　地址：青芝坞161号笑笑是网上的烹饪红人。在她的博客里，她用诗一样的语言描述着：“美食是我的人生、我的生活，更是实现我梦想的舞台。我狂热地追逐着美食，对待美食，就如同对待自己至爱的珍宝一样，用心和用爱去感应它。”她的梦想，就是在杭州这个山清水秀的地方开一间带有她个人烙印的餐厅。为了这个坚定不移的梦想，在之前长达2年的时间里，笑笑不停地在杭州这座城市里寻找着适合开餐厅的地方。2011年的秋天，她的餐厅终于开张了。　　菜单上一共融合了十个国家的菜肴，意大利、法国、日本这样的泱泱美食大国就不用提了，连希腊这样的小众菜也可以吃到。第一次来，你根本不知道从哪里下手，没错，这就是Fusion，没有拘束，完全是自由的组合。因为这里的菜，完全不按牌理出牌。所有的料理都个性卓然。臭豆腐按照天妇罗的做法，上头还漂着日式木鱼花；手打年糕是用芝士焗出来，能拉出又香又长的丝；鸡翅虎皮凤爪用的是马来西亚的娘惹咖喱；西红柿配的是港式麻酱；冰淇淋居然是柿子味道的……无论用材和调味都无疆□□，东南西北世界各地全部信手拈来。

5.寻一家十来年没涨价的餐厅　　白鹿　　地址：延安路98号西湖银泰百货2楼　　说起杭州的排队餐厅，一定不会漏下白鹿。近年的白鹿以杭州意想不到的时尚面目出现，设计精致餐饮著称的设计师陈林操刀设计，兼顾时尚前卫和温馨简约的新店风格，细微之处，家家又有不同。　　十多年来，白鹿的菜单上有近十只菜的价格没发生过变化。5块钱的糖醋排骨已经成为食客们心目中的“经典”，10元的芋艿子排、20元的蛋黄鸡翅、15元的田螺塞肉煲、28元的香烤鲈鱼和蛋黄子排，都是体现白鹿超高性价比的招牌菜。在白鹿的新菜单上，一大锅用货真价实的小鲍鱼和野山菌熬煮出的“浓汤小鲍鱼”不过58元，甚至能以超低价格点到鲍鱼。在这里宴客，既不伤面子，也不伤荷包。

　6. 被一只鸡麻翻　　江南驿　　地址：满觉陇路32号　　在离西湖有一点远的地方，有一家国际青年旅社，名字很诗意：江南驿。驿站江南。从此，那些向往西湖休闲生活的人，又多了一个落脚点。曾经有一家杭州本地媒体把江南驿归入全城“十大最适合发生艳遇”的地方，来这里可以闲坐，吃饭，喝茶，看书，发呆……在这里聚集的人，很容易发现彼此谈得来。一个照面的惊艳，相见恨晚。　　说起此间的兔子姐姐，大名鼎鼎，她是个不怕得罪客人的主，什么话都敢说，反正你爱来不来，一切规矩都由我们定，顾客不是上帝。如果两人点菜超过4盘，她马上告诉你够吃了，不再给你下单。够牛吧！听说2004年王菲和李亚鹏到这里吃饭，原本打算包场，结果“傲气”得罪了老板娘，被支到门外半空中的露天座位落座——那天可还寒风大作呢！　　必点的椒麻鸡百吃不厌，装满好大的一个白瓷碗，鸡是黄澄澄的、葱是绿油油的，椒是红彤彤的。一尝之下，顿觉口舌间无数小针在刺动，果然麻得过瘾，一时缓不过神来。用杭州话来说，就是麻翻。而南乳子排烧法取我们熟悉的乳腐肉，原料用的是五花肉，一层精肉，一层肥肉，切成小方块，带些小骨头，肥处不腻，精者入味，有乳腐的韵味，又颇具特色，用来配饭最好。

8. “牛”就“牛”在家常小菜　　粤顺餐馆　　地址：朝晖路211号中山花园裙楼　　鱼生、毋米粥、虾蟹焖锅和老火靓汤……那些声名远扬的顺德美味这里都有，而啫啫和焗煎两招，更是顺德厨师的拿手好戏。　　招牌啫啫黄鳝煲由一个熟练的伙计健步如飞从厨房里端出来，恭送上席，锅盖要等满桌的人脖子都伸长的那一刻才打开，一时响声大作如同冷水滴进了热油锅。吃“啫啫”菜，最要紧就是浓香。瓦煲温度要高，香味才能激出来。最理想的境界是有一点弹牙的韧劲，再配以颜色鲜明的青红椒，欢喜朴实。　　煎焗排骨煎焗鱼嘴，是另一狠招。厨师是位腼腆的美女，像武林高手一样，把自己研制出来的煎焗粉装在一个小瓶中，时刻带着身边。排骨先腌至入味，然后改用文武火煎至金黄色，靠手腕力道把锅在火上打转，以求火力均匀渗透每块鱼肉，然后反转煎另一面，加姜米蒜茸同爆，溅酒，加糖，加盖数秒，装盘。表面薄脆，里面肉汁丰盈。　　有个细节很有趣，这里的包间大多以顺德的地名命名，大良、伦教……考的就是吃客到底对顺德有多熟。如果带你来的朋友对这些地名如数家珍，让他帮你点菜准没错。

9. 院子里坐定，开饭　　同源里.院子餐厅　　地址：桥西直街64-73号(刀剪剑博物馆后) 　　咖喱皇焗大虾，在菜单上“非点不可”这栏，当然要从精品中开始下手。壳薄肉厚的新鲜明虾，用细腻浓厚的咖喱酱焗得色泽金红，配以青椒红椒，色彩异常丰盈。看看斑斓的颜色，暖意就上来了。家烧鱼头也是这里的招牌菜。精选上好的千岛湖包头鱼，用秘制酱料熬煮成汤底浓厚的鱼锅，上桌的时候，还点着酒精继续加温。热乎乎冒着热气的鱼头汤，飘散着诱人的浓香，咬一口鱼肉，肉质紧实细腻，味道咸鲜浓厚。更好吃的是大块大块的年糕，吸饱了汤水，鲜美异常。　　冬天，最要紧的就是一锅热气腾腾的滋补养生汤了。一款山菌马蹄鸡汤，是用瓦罐煨出来的，上桌的时候还悠闲地在那咕噜咕噜地冒着气泡。瓦罐不仅能够有效保温，而且原料在瓦罐内长时间低温封闭受热，养分充分溢出，因此汤品原汁原味而软烂鲜香。

　12. 西湖之外的世外桃源　　跨湖楼　　地址：湘湖路697号　　杭州美景并非只有西湖一处，东南部萧山区的湘湖有着西湖一般辽阔温柔的水景山色，当西湖游人如织时，湘湖的宁静有如世外桃源。　　跨湖楼是湘湖边一座华贵庄重的大宅，青如玉明如镜声如磬的青瓷，花纹繁缛富丽的铜制器皿，重达1.8吨的铜制有盖古鼎，体态轩昂的麒麟献宝雕塑……吴越文化呈现出异彩纷呈的变身，在湘湖边一一再现。当你的脚步在跨湖楼的石质地板上落下的时候，服务员会提醒你，脚下的这片土地已经有8000年的历史了。跨湖楼的目标是向杭州西湖边上的百年老店楼外楼看齐，要做成湘湖边的百年老店。　　杭州人素来热爱出城觅食，萧山路边店是热门目的地。钱塘江的野生鱼、虾、鳗、鳝和湘湖特产莼菜、野鸭，金家坞的笋，还有农家自养的大种鸡和土猪肉，都是这一带馆子里常见的原料。跨湖楼做菜也有着自己的思路，能不用高汤就不用，靠的是厨师功夫精到，火候到了菜肴味道一点不差，客人也不会觉得饱胀。　　这里菜肴的灵感大多来源于民间。“鸿运当头”这个名字又豪迈又吉利，其实是取偌大一个牛头采用特殊方法烹制而成的。因为牛头上每个部位的肉质对于火候的要求都不同，想要使得牛头上的每一块肉都鲜嫩湿润，熟烂可口，是件相当考验厨师功夫的事情。只上这一道菜，就足以令一桌子无肉不欢的男人“倾倒”——饱到连步都迈不动，实在是“众乐乐”之物。　　“越王东坡鸡”也是跨湖楼的金牌菜之一，萧山农村农家自养的大种鸡和香味十足的农家家养猪肉，一起文火慢炖4小时，东坡肉肥而不腻，鸡肉酥而不烂，酱香味扑鼻。“红汤甲鱼”用的是2斤左右的湘湖野生甲鱼，自然是胶质浓厚、裙边厚。酱油的按店家自己的配方调制的，再搭配10多种香料，文火焖炖1个小时，胶质炖熬出来的汤汁极其浓厚、醇香。甲鱼肉在黏稠的胶质浓汤相衬下，口感越发香滑软糯，丝丝入味。　　如果你从杭州来，这里绝对是个能享受一天的地方，顶楼平台喝茶最好，等到月光下的湘湖，又另有一番风情。

13. 烧饼传奇　　地址：浙大西溪校区北门马路对面　　十八年前，胖子就开始卖烧饼了。那时候的杭大北门都是小吃摊贩，饺子、馄饨、烧饼、米线，做烧饼的也不止一家，然而坚持下来的却只有胖子。前两年，城市改造，胖子不在江湖，但江湖的传说不断，说光靠卖烧饼，胖子一年收入就有几十万，买了好几套别墅和排屋。胖子每天卖完烧饼，就带上老婆开着宝马回家。这样的传奇人人都愿意信，胖子再怎么否认，消息都只会越传越邪乎。　　前阵子，胖子又回来了！小铺往西挪，人气更旺了。还是那么小，外间卖烧饼，里间卖馄饨，客人在店里转个身都难。招牌上写着“胖子烧饼”，更惹眼的是笔法幼稚的一男一女两个人头像和媒体报道。还是那个胖子，以及他老婆和帮工，还有那口烤炉。一个收钱，一个烤饼，一个做饼，再现十五年前的场景，颇有穿越之感。不同的只是烧饼略微涨了价，现在有3元的和2元的两种规格，辣的叫辣胖子，甜的叫甜胖子。　　当年江湖上传说胖子老板很“跩”， 生意忙起来的时候，只要顾客一催，他直接就把烧饼钱退给人家，冷冷地说：“你要催，我就不卖了！”其实哪里，顾客抱怨起来，他赶紧就把烧饼往你手里塞，如今的顾客个个都不好伺候啊！